البيض الذي يقدر أنه أفضل مادة غذائية بعد حليب الأم، هي مادة غذائية غنية من مصادر البروتين، والفوسفور، والحديد. في البيض الواجب أن يستهلك حتما من قبل الأطفال في مرحلة النمو، يوجد فتامينات أ، و دي، وإي، وب. بروتين البيض، تفيد أنها بروتين أكثر بكثير من البروتينات الموجودة في سائر المواد الغذائية.
لأن يوجد في البيض "الأحماض الأمينية اللازمة" التي لم تتولد في الجسم. البيض يزين الموائد في كل وقت كمادة غذائية ذو الإنهضامية العالية. البروتين، والحديد، والفوسفور التي تحتوي عليه يستخدم دون طرحه من الجسم، ويتحول إلى أنزيمات لازمة من أجل إدامة حياة الإنسان بشكل صحي.
نريد أن نعيش حياتنا كانسان سالم، وأن نحمي جودة حياتنا في كل وقت. ويأتي على رأس القائمة للأعمال الواجب القيام بها من أجل هذا هي كيفية التغذية. ومن هذه الناحية فإن البيض هو خزين يحتوي على الفتامينات والمعادن التي سوف تحمي حياة الإنسان. بفضل المعادن التي تحتوي عليها مثل الحديد، والزنك، والفوسفور تحمي جودة العيش للإنسان.
الحديد، معدن مانع لفقر الدم في الجسم. عملية إنتاج الدم من الممكن أن تكون بوجود الحديد. قوة الجهاز المناعة من أجل الوقاية من الأمراض تتوفر بفضل الحديد. ومن هذه الجهة يكون البيض مادة غذائية هامة بالنسبة للأطفال في فترة النمو.
الدهون وفتامين سي يوجد بنسبة قليلة في البيض. في البيضة الواحدة من الحجم الكبير يوجد 4،5 غم. من الدهون. من هذه الكمية من دهون 1،5 غم. دهون مشبعة، و3 غم. من الدهون الغير مشبعة.
ليس في بياض البيض بل في صفارها يوجد قدر 213 مغم. من الكولسترول. الكولسترول المركب في جسم الإنسان والحيوان، تفيد مادة مثل الدهون. تستخدم في الجسم من أجل عزل ألياف الأعصاب، وتكوين بعض من الهورمونات وتكوين إفرازات الجهاز الهضمي.
تبين أن لدى بعض الأشخاص يوجد في الدم كولسترول على مستوى عال بسبب الإضطرابات التغذية، وطراز العيش، والخصوصيات الوراثية. ولكن الأشخاص الذين لم يعانون من مثل هذه الأمراض لا يوجد أي مانع لإستهلاكهم البيض. كل من يمارس الأنشطة البدنية، والمستهلكين لكافة أنواع المجموعات الغذائية بدون تحديد، من الممكن أن يستفيدون من البيض الغني من الفتامينات، والمعادن.