A Life With Ekiz

Frequently Asked Questions

Egg protein, which is considered as the most valuable nutriment after breast milk, is a food rich in respect of protein phosphor and iron. Eggs contain also vitamins like A, D, E and B, which have to be definitely consumed be children in developmental age. Egg’s protein means a protein, which is quite more valuable compared with the ones contained in other foods.

It contains “essential amino acids”, which are no produced by the body. Eggs can always garnish the tables as a high digestible food. The protein, iron, phosphor, vitamins contained are used without being eliminated from the body and turn into enzymes necessary for the human in order to continue a healthy life.

  1. Thanks to vitamin A contained the improvement and maintenance of the eyesight is ensured. Meanwhile it is necessary for the protection of the bone structure and support of healthy teeth. Healthiness of the gastrointestinal and respiratory tracts and protections against infections is also attributable to vitamin A inside of the egg.
  2. Eggs also contain vitamin D. This vitamin obtained from the sun is also obtainable by the consumption of eggs. Vitamin D allows the correct utilization of calcium inside the body. Thanks to vitamin D to be obtained from eggs and sun it could be possible to be protected against diseases like osteoporosis.
  3. Egg has a content rich in respect of vitamin E. This nutrient feature attributes to the prevention of infertility particularly for men. Meanwhile it prevent the penetration of harmful substances to the in preventing the oxidation.
  4. Vitamins of group B inside the egg are used in order to convert some nutrients in the body to energy. Egg has a rich content in respect of vitamins of group B, particularly vitamin B2. Remember that this vitamin is important for the skin and eye health.

We always desire to live as a healthy human and to maintain our quality of life. The first we have to do for this a healthy nutrition. In this respect eggs are a treasure containing vitamins and minerals allowing the protection of human life. Thanks to minerals inside like iron, zinc and phosphor it protects human’s life quality.

Iron is a mineral prevention anemia in the body. And generation of blood is possible thanks to iron. Iron also ensures that the gastrointestinal system is strong in order to protect against diseases. In this respect become eggs a quite important nutrient for children in the developmental age.

The fat rate and vitamin C level inside eggs are low. Considering a big egg, it contains only 4,5 grams of fat. 1,5 grams of this fat are saturated, and the remaining part are consisting from unsaturated fatty acids.

The egg white does not, but the egg yolk contains cholesterol up to 213 mg. Cholesterol synthesized in human’s and anima’s body expresses a substance like fat. It is used for the constitution of cell wall, insulation of the nerve fibers, and development of some hormonal and digestive secretions.

It is seen that the blood cholesterol in some individuals occur in high levels due to nutrition disorders, life style and genetic features. However there is not prevention for individual without metabolism disorders to consume eggs. Physically everyone using all nutrition groups actively without any restriction, may benefit from the rich vitamin and mineral content of the egg.

  1. Eggs have to be stored in cold sections. In this respect prefer eggs stored in cold sections of markets.
  2. Do not buy broken or cracked eggs. Cracked eggs are rapidly spoiling and develop foreign microorganisms.
  3. Eggs have to be stored unwashed. The protective substance on its surface is removed when washed. They have to stay in the refrigerator as they are bought.
  4. Do not place the eggs besides of foods spreading strong odors inside the refrigerator; because the egg shell has pores. The egg can suck up odors through these pores.
  5. You may understand whether the egg is spoiled or not in putting it water. Submerging egg is fresh, floating egg is spoiled.
  1. Full cooking for soft-boiled eggs requires boiling for 12 minutes. The white section coagulates n 4 minutes, and the yellow section in 8 minutes.
  2. All recipes to be made using eggs require cooking process. This ensures death of potential microorganisms inside the egg.
  3. Pay attention to not overcook. In this is case loss of vitamins of group B may occur. Accordingly it should be preferred soft-boiled rather than fried in oil.

World Kitchen

YUMURTA DOLMASI

Malzemeler
  • 6 yumurta
  • 1 dereotu
  • Tuz, karabiber
  • 1 çay kaşığı kuru reyhan
  • 100 gr lor peyniri
  • Kızartmak için zeytinyağı
  • 1çay kaşığı un
  • 2 yumurta
Hazırlama

5 yumurtayı haşlayın. Birini harç için kenara ayırın. Sonra soğutup ortadan uzunlamasına ikiye bölün. Yumurtaların içlerini çıkarıp kıyılmış dereotu, tuz, karabiber, lor peyniri, yumurta ve kuru reyhan karışımını paylaştırın. Haşlayıp ikiye böldüğünüz yumurtaları bu kez çırpılmış yumurta ve una bulayıp kızgın yağda kızartın. Servis yapın.

SEBZELİ YUMURTALI SANDVİÇ

Malzemeler
  • 1 Yumurta
  • 50 gr tereyağı
  • Yarım kırmızıbiber
  • Yarım dolmalık sarı biber
  • 1 sivri biber
  • 2 dilim dana jambon
  • 1 domates
Ekmek İçin
  • 2 su bardağı un
  • Yarım paket instant maya
  • 1 su bardağı su, tuz
Hazırlama

Un, tuz ve mayayı bir kapta harmanlayın. Üzerine su ekleyip yoğurun. Üzerini örterek 1 saat mayalandırın. Hamurdan parçalar koparıp yuvarlayın ve yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Üzerlerine un serpiştirin. Soğumaya bırakın. Biberlerin çekirdeklerini temizleyip küp şeklinde doğrayın. Tereyağında yumuşayıncaya kadar soteleyin. Yumurtayı bir kasede çırpın ve sebzelere ekleyerek orta ateşte birkaç dakika karıştırarak pişirin. Ekmaklari enine ortadan ikiye kesin. Aralarına dilimlenmiş domates ve jambonları yerleştirin. Yumurtalı karışımdan ekleyin. Servis yapın.

PEYNİRLİ ve ISPANAKLI RULO OMLET - 6 kişilik

Malzemeler
  • 24 ml süt
  • 125 gr un
  • 8 büyük boy yumurta
  • 1 tatlı kaşığı hardal
  • Tuz, karabiber, kırmızı pul biber
  • 300 gr haşlanmış ıspanak
  • 150 gr beyaz peynir
  • 2 salçalık kırmızı biber
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Hazırlama

Fırını 180 c ayarlayın. Küçük boy fırın tepsisini ayçiçek yağı ile hafif yağlayıp üzerine yağlı kağıt serin. Tekrar üzerine hafif yağ sürün. Biberlerin çekirdeklerini temizleyip ince doğrayın ve zeytinyağı ile soteleyin. Süt ve unu çırpın. Yumurtaları, hardalı, tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip karıştırın. Karışımı tepsiye yayın. Ispanakların yarısını üzerine yayın ve fırına yerleştirerek 12 dakika pişirin. Tepsiyi fırından alıp üzerine kalan ıspanakları, biberleri ve ufalanmış peyniri serpiştirip tekrar fırına verin. Peynir eriyinceye kadar yaklaşık 3-4 dakika pişirin. Omleti rulo şeklinde sıkıca sarın ve birkaç dakika soğuttuktan sonar dilimleyerek servis yapın.

PANCARLI YUMURTA DOLMASI

Malzemeler
  • 8 yumurta
  • 1 pancar
  • 1 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı mayonez
  • 2 salatalık turşusu
  • Dereotu
  • Tuz, karabiber
Hazırlama

Pancarları soğuk suya ekleyip yumuşayana kadar haşlayın. Yumurtaları katı olacak şekilde haşlayıp kabuklarını soyun. Yumurtaları enine ikiye kesip sarılarını çatalla ezin. Pancarların kabuğunu soyup rendeleyin. Rendelenmiş sarımsak, pancar, tuz, karabiber, mayonez, yumurta sarıları ve küçük doğranmış turşuyu bir kasede karıştırın. Dekoratif bir şekilde yumurtaların içine sıkın. Dereotuyla süsleyip servis yapın.

NASI GORENG (ENDONEZYA USULÜ PRİNÇ) - 2 kişilik

Malzemeler
  • 2 salçalık kırmızı biber
  • 1 tatlı kaşığı tereyağı
  • 4 taze soğan
  • 1 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı doğranmış zencefil
  • 200 gr haşlanmış esmer pirinç
  • 50 gr taze fasulye
  • 1 yemek kaşığı soya sosu
  • Taze çekilmiş karabiber
  • 2 yumurta
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı
Hazırlama

Kırmızıbiberleri ve taze soğanları ince doğrayın. Fasulyeleri verve kesin. Zeytinyağını tavaya alıp biber, soğan, rendelenmiş sarımsak ve zencefille soteleyin. Pirinç ve fasulyeleri ekleyerek 2 dakika pişirin. Pirinçli karışımı tabaklara paylaştırıp yumurtaları üzerine yerleştirin. Taze çekilmiş karabiber serpiştirip servis yapın.

İSPANYOL OMLETİ - 6 kişilik

Malzemeler
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 450 gr patates
  • 8 yumurta
  • 1salçalık kırmızıbiber
  • 1 soğan
  • Tuz
  • Taze çekilmiş karabiber
  • 2 demet kıyılmış maydanoz
  • 1 çay kaşığı acı sos
Hazırlama

Fırını 180 C ayarlayın. Soğanı piyazlık doğrayın. Patateslerin kabuklarını soyup yuvarlak bir şekilde ince dilimleyin. Biberin çekirdeklerini temizleyip ince şeritler halinde doğrayın. Döküm tavaya zeytinyağı ekleyip orta ateşte ısınmaya bırakın. Patates, biber, soğan, tuz ve karabiber ekleyip karıştırarak patatesler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. Bir kasede yumurtaları çırpın. Acı sos, kıyılmış maydanoz, tuz, karabiber ekleyip karıştırın. Karışımı tavadaki sebzelerin üzerine yayarak dökün. Tavayı fırına yerleştirip katılaşıncaya kadar yaklaşık 12-16 dakika pişirin. Spatula yardımı ile servis tabağına aktarın. Üzerine hafif zeytinyağı gezdirip kıyılmış maydanoz serpin. Sıcak servis yapın.

GÜVEÇTE SEBZELİ YUMURTA - 4 kişilik

Malzemeler
  • 2 patates
  • 6 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 200 gr marine edilmiş kuru domates
  • 1 soğan
  • 6 dilim jalapeno turşusu
  • 2 domates
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 çay kaşığı kori
  • Tuz, karabiber
  • 1.5 çay bardağı su
  • 80 gr rendelenmiş kaşar peyniri
  • 80 gr beyaz peynir
  • 4 yumurta
Hazırlama

Fırını 200 C ayarlayın. Kuru domates, salça, küp doğranmış soğan ve domates, jalapeno biberi, 3 yemek kaşığı zeytinyağı tuz ve baharatları mutfak robotunda püre haline gelinceye kadar karıştırın. Kalan zeytinyağını tavaya alın. Patatesleri küp şeklinde doğrayıp zeytinyağında yumuşayıncaya kadar soteleyin. Domates karışımını ekleyerek karıştırın. Suyu ekleyin ve 1 dakika kaynatın. Beyaz peynir ve kaşar peynirini ekleyin. Karışımı ramekinlere paylaştırın. Her birinin üzerine birer yumurta kırıp 8 – 10 dakika pişirin. Üzerini biberiye ile süsleyip sıcak servis yapın.

DOMATES SOSLU YUMURTALI KÖFTE – 4 kişilik

Malzemeler
  • 500 gr kıyma
  • 1 rendelenmiş soğan
  • 2 diş dövülmüş sarımsak
  • 2-3 dilim ufalanmış bayat ekmek
  • Tuz, karabiber, kırmızı pul biber, kimyon, kekik
  • 4 yumurta
  • Kızartmak için ayçiçeği yayı
  • 2 su bardağı un
Domatesli sos için
  • 3-4 domates
  • 2 çay kaşığı toz fesleğen
  • 4-5 dal ince kıyılmış maydanoz
  • 1 yemek kasığı tereyağı
  • Tuz, karabiber, sarımsak tozu
Hazırlama

Kıyma, soğan, sarımsak, bayat ekmek içi, tuz ve baharatları iyice yoğurun. Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle yuvarlatın. Unu bir tabağa alın. Köfteleri una bulayın. Kızartma tavasında yeteri kadar ayçiçeği yağını ısıtın. Köfteleri tavya koyup her tarfını orta ateşte kızartıp kağıt havlu serili bir tabağa alın. Tereyağını derin bir tavada eritin. Üzerine tavla zarı büyüklüğünde domatesleri ekleyip yumuşayıncaya kadar soteleyin.

Toz fesleğen, sarımsak tozu, karabiber ve tuzu ilave edip karıştırın. Köfteleri tavaya ilave edin. Aralarına yumurta kırın. Yumurtaların sarılarını az pişirin. Ocaktan almaya yakın ince kıyılmış maydanozu ilave edip ocaktan alın. Servis yapın.